麻辣肥牛是一道经典的川式风味菜肴。其核心在于选用鲜嫩肥牛片，经沸水快速焯烫后，配以豆芽、莴笋等爽脆垫菜。灵魂在于那层红亮喷香的麻辣汤汁——由花椒、干辣椒、豆瓣酱等香料热油激发出浓烈香气，再调和高汤与调料，集麻、辣、鲜、香于一体。成菜后肥牛滑嫩入味，汤汁醇厚刺激，是令人胃口大开的暖身下饭佳品。
麻辣肥牛是一道经典的川式风味菜肴。其核心在于选用鲜嫩肥牛片，经沸水快速焯烫后，配以豆芽、莴笋等爽脆垫菜。灵魂在于那层红亮喷香的麻辣汤汁——由花椒、干辣椒、豆瓣酱等香料热油激发出浓烈香气，再调和高汤与调料，集麻、辣、鲜、香于一体。成菜后肥牛滑嫩入味，汤汁醇厚刺激，是令人胃口大开的暖身下饭佳品。
