中国八大烹饪手法

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  • 类型:APP
  • 更新:2026-07-03
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  • 版本:20260703版
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中国八大烹饪手法为:炒、爆、熘、炸、烹、煎、焖、炖。 “炒”为快速小翻;“爆”求旺火速成;“熘”需先炸后裹汁;“炸”令食材香脆;“烹”指炸后速调味;“煎”用少油慢火;“焖”乃加盖细烧;“炖”则文火久煨。 八法以火候与用油为基,成就中餐千变风味。

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