海鱼家常做法多样,以清蒸、红烧最为常见。新鲜海鱼(如鲈鱼、黄鱼)洗净后,清蒸可最大程度保留其鲜美,蒸前用姜葱、料酒略腌,水沸后入锅,大火蒸8-10分钟,出锅淋蒸鱼豉油,泼热油即可。红烧则先将鱼煎至两面金黄,加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖及适量水,焖煮入味后收汁。此外,香煎、做汤或豆酱焖煮亦十分家常,操作简便,味道鲜美。

海鱼家常做法多样,以清蒸、红烧最为常见。新鲜海鱼(如鲈鱼、黄鱼)洗净后,清蒸可最大程度保留其鲜美,蒸前用姜葱、料酒略腌,水沸后入锅,大火蒸8-10分钟,出锅淋蒸鱼豉油,泼热油即可。红烧则先将鱼煎至两面金黄,加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖及适量水,焖煮入味后收汁。此外,香煎、做汤或豆酱焖煮亦十分家常,操作简便,味道鲜美。