# 剁辣椒 剁辣椒是湖南、许多菜系广泛使用传统辣椒制品。其制作通常选用本地特鲜红辣椒用刀手工切碎或机器绞碎后与食盐、大蒜、生姜等调味料均匀混合经自然发酵制作完成。成品色鲜红香辣扑鼻口感鲜辣浓郁带微酸发酵特有风味。剁辣椒能直接作为调味蘸料食用能用作烹饪佐料为菜肴增添独辣味层次湘菜如剁椒鱼头等经典菜肴离此重要调味。其制作法简单利于保存湖南家户常备调味品体现当饮食文化对辣椒运用智慧。

# 剁辣椒 剁辣椒是湖南、许多菜系广泛使用传统辣椒制品。其制作通常选用本地特鲜红辣椒用刀手工切碎或机器绞碎后与食盐、大蒜、生姜等调味料均匀混合经自然发酵制作完成。成品色鲜红香辣扑鼻口感鲜辣浓郁带微酸发酵特有风味。剁辣椒能直接作为调味蘸料食用能用作烹饪佐料为菜肴增添独辣味层次湘菜如剁椒鱼头等经典菜肴离此重要调味。其制作法简单利于保存湖南家户常备调味品体现当饮食文化对辣椒运用智慧。